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初春野菜俏!品尝春天的味道~

2022-03-13 21:52:23    来源:    作者:    
 
 
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  春天是吃野菜的好时节,

  野菜是纯天然的绿色食物,

  因为营养丰富、味道鲜美,

  被越来越多的人喜爱,

  春天的鲜岂止一种?

  今天就和小编一起来看一下,

  在威海,春季有哪些野菜可以吃?应该怎么吃?

  蕨菜

  蕨菜又叫蕨苔、拳头菜、猫爪、龙头菜,是一种野生菜营养价值比较高,有“山菜之王”的美誉。不仅美味,它还富含维生素、膳食纤维,蕨菜根和一小部分茎都可食用,但叶子已经舒展开的蕨菜不应再食用。茎干细绿色的不要,鲜蕨菜最好焯水处理。

  凉拌蕨菜

  1.蕨菜洗净切段备用;

  2.红天椒切碎粒,蒜压成泥备用;

  3.蕨菜放开水中煮一分钟;

  4. 捞出后过冷开水,沥干水分待用;

  5. 蕨菜段码入碟中,均匀淋上酱油、白砂糖、陈醋、花椒油、辣椒油调的汁;

  6. 再撒上蒜泥;

  7.另锅下油爆红天椒;

  8.将红天椒淋在蕨菜拌匀即可。

  荠菜

  荠菜性平、味甘,营养丰富、清香鲜美、风味独特,不但可以调护肠胃,还有利于养护肝脏。

  荠菜饺子

  1.荠菜摘去黄叶,剪去根部洗净,开水中焯水半分钟左右;

  2.迅速捞出,过凉水,反复冲洗干净,攥干水分,切碎;

  3.五花肉剁碎,加葱姜、盐、鸡精、白糖、生抽、香油、黑胡椒粉,分次加少量水,一个方向搅拌,直到肉馅上劲,静置备用;

  4.将切碎的荠菜和剁好的肉馅搅拌均匀;

  5.发好的面擀皮包入调好的馅;

  6.水再开后蘸凉水,蘸三遍凉水再次开锅,饺子浮起即可。

  山苜楂

  山苜楂营养丰富,含有丰富的叶绿素、蛋白质、粗纤维钙、锌、铁等微量元素等,清代李渔曾说:“饮食之道,细切肉类不及禽鸟之野味,野味又不及佳蔬。”

  山苜楂包子

  1.山苜楂摘洗干净,入开水中微微烫一下,捞出拔凉;

  2.五花肉肉切小丁,加姜末、料酒和两勺黄豆酱拌匀,腌制;

  3.浸泡的山苜楂攥干水分,切碎备用;

  4.韭菜洗净,沥干水分,切碎备用;

  5.拌馅时添加一把烤虾皮、花生油、盐、味精和香油拌匀;

  6.擀皮包入馅料;

  7.上锅蒸15分钟左右即可。

  海菜

  海菜味甘,性平,含有丰富的蛋白质、多种维生素及微量元素的天然野生水菜。具有软坚散结、化痰消积、解毒消肿等功效。

  海菜包子

  1.将海菜摘洗干净切碎;

  2.五花肉、白菜切丁,韭菜切末;

  3.将白菜、海菜、韭菜加入油脂拌匀后,放调料与肉丁拌好;

  4.面粉倒入盆内,先用少量热水烫1/3面粉,剩下的面粉用冷水拌好,揉成面团,醒发好;

  5.搓条、下剂,每个15g,擀成薄皮,上馅,包成麦穗形状,上屉蒸10分钟成熟装盘即可。

  马齿苋

  马齿苋吃起来酸酸甜甜的,民间常用其做汤、做粥或凉拌。挑选马齿苋主要是要识别真假马齿苋。马齿苋又名五行草,五行对应有五色,它叶子是青色的、梗是赤色的、花则是黄色、而根是白色、子是黑色,集五色于一身。特别提醒,孕妇不要吃,脾胃虚寒的人也要少食。

  凉拌马齿苋

  1.马齿苋摘取嫩芽,清洗干净;

  2.锅内加水烧开,加点盐,加入马齿苋,水开后两分钟左右关火;

  3.焯水后的马齿苋,过凉水;

  4.沥净水分的马齿苋,加蒜末、辣椒油、酱油、蚝油、醋、盐 、糖,搅拌均匀,即可食用。

  苦菜

  苦菜又名苦苣菜,含有较多的维生素C,其嫩味可采食。生吃苦菜略带苦味,用开水烫一下加热制熟,可除苦味。苦菜性苦寒,脾胃虚寒者少食。

  蘸水苦菜

  1.将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯2分钟;

  2.迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水;

  3.切段,放入盆中待用;

  4.将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可。

  蒲公英

  蒲公英的吃法多样,可以用开水烫后凉拌吃,也可以直接拌佐料生吃,还可做汤、炒吃。但注意蒲公英有点苦,怕苦的小伙伴们可以焯水后加点糖醋来凉拌,味道还不错。此外蒲公英全身都是宝,根、茎、叶都可以晒干,用来泡茶喝,效果也很好。

  凉拌蒲公英

  1.把新鲜蒲公英去根去花和种子,只留下叶子,然后洗干净放一边控水;

  2.烧水将洗净的蒲公英焯水,焯好以后,捞起放入提前准备的凉水里浸泡;

  3.将蒜瓣、干辣椒切成碎末;

  4.将浸泡过水的蒲公英挤干水分切断,放盆里,放少许盐,拌匀。把蒜末,辣椒末搁野菜上;

  5.食用油热锅,放几粒花椒,油热以后浇到辣椒和蒜末上。挑出花椒,翻拌均匀即可。

  榆钱

  榆钱吃法多样,可以蒸着吃,用面粉拌匀后,上锅隔水蒸半小时后加入调料食用。可以做馅料包饺子、蒸包子。还可以直接生吃呢。对了,榆钱洗干净直接加调料吃也可以,所以大家春天可以尝一尝榆钱哦~

  榆钱窝窝头

  1.准备新鲜的榆钱;

  2.榆钱用水浸泡10分钟,多洗几遍,控水,把榆钱下面的花蒂摘掉;

  3.放入盆中,加入中筋面粉、玉米面粉、小苏打,中筋面粉和玉米面粉的比例随自己喜好调整,玉米面越多口感越粗糙,但是白面不能太少,否则容易散;

  4.分次加入冷水,边加边揉,能攥成团;

  5.整成窝窝头形状,摆入刷过油的蒸屉内;

  6.大火烧开,中大火蒸15分钟,取出;

  7.大蒜捣成蒜泥,加入少许生抽、陈醋、香油搅匀,窝窝头蘸着蒜汁。

  香椿

  想要挑选新鲜的香椿,香椿的年纪大小是重点,要选“头茬椿”;看“身材”,梗粗的更鲜嫩;闻“体香”,一股轻香味扑鼻而来,喏,就选它了!

  香椿炒鸡蛋

  1.将香椿头洗净,用开水烫一下,再捞出放入冷水变凉,捞出过凉切末;

  2.将鸡蛋磕入碗内,加入香椿、盐、料酒,搅成蛋糊;

  3.炒锅注油烧至七成热,将鸡蛋糊倒入锅内,翻炒至鸡蛋嫩熟,淋上少许熟油,装盘即可。

  在春天吃新鲜野菜,

  取天地生发之气,顺应时令之余,

  让我们一起来品尝独属于春天的野性味道,

  健康和美味兼得~

 
网络编辑:bj006
 
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