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惹人滋味:教你做虾干排骨

2014-03-12 14:12:27  |  来源:人民网  |  作者:  字号: T   T
 

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  虾干是一种名贵的海产食材,上佳的品种体形弯曲呈淡黄光泽,无异味,虾干含有大量的优质蛋白,适合与各种食材配搭为菜。虾干的吃法以蒸、焖、炒、煮居多,这次聊到的“虾干面筋焖排骨”亦为其一。面筋由于其本身的结构,容易在烹煮时吸收其他食材的味道,与虾干、排骨配搭焖制,滋味惹人,值得一试。

  材料:虾干(水发后)50克、排骨200克、面筋200克、葱段15克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、米酒、鸡汤、生抽、花生油各适量。

  做法:

  排骨洗净斩件,以盐、生抽、花生油拌匀备用;

  面筋洗净切小块备用;

  开锅下油,爆香拍蒜和葱段,下排骨大火翻炒,溅少许米酒,加入适量鸡汤和虾干、面筋,调味后中火焖至材料熟透即成。

        (大洋网-广州日报)

  原标题:惹人滋味 虾干排骨

网络编辑:bj003
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