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随着生活工作节奏的加快、单身人群数量增加带动的家庭规模小型化以及外卖服务的快速发展，都给厨房小家电行业以及明火炊具行业的市场需求带来了一定的影响。例如，快节奏下产品需求的多功能化，单身人群下产品的小容积化等。特别是2020年，新冠肺炎疫情影响下刺激并加速了明火炊具的渠道格局变化，线上渠道零售份额明显增加，2021年由于疫情的反复，原材料价格上涨、消费者信心低迷等多重因素影响，线上增长也略显乏力。据奥维云网（AVC）线上监测数据显示2021M1-10炊具全品类（炒锅、珐琅锅、高压锅、锅具套装、火锅、煎锅/平底锅、奶锅、砂锅、水壶、汤锅、蒸锅）共计11个品类零售额67.8亿元，同比增长1.3%;零售量5005万台，同比下降2.6%。那么在疫情后的这一年里线上炊具市场又有哪些趋势呢？以下为大家总结了5点：
炊具品类细分市场增速较为明显
随着消费人群年龄差异带来的购买需求差异化以及多样化场景使用的细分化，炊具品类中的细分品类在2021年以来广泛受到消费者的喜爱，其中线上排名第一的是高压锅零售额同比大幅提升31.0%，这一品类零售额规模同比大幅提升的主要核心原因是猪肉价格的大幅下降，而高压锅是消费者炖肉的直接使用品类，同样在厨房电器小家电中，绞肉机品类也受到了消费者的喜爱，特别是在三四线城市。排名第二的是珐琅锅，零售额同比提升23.2%，珐琅涂层铸铁锅，简称珐琅锅，导热快，受热均匀，保温性能好。珐琅锅虽然预热要比普通锅慢，但预热完成后它能保持一个稳定的热度，并用很小的火就能维持住状态。关掉火之后，锅体也能保温很长时间。锅体虽然厚重，但密封性好。此外重要的一点是铸铁层外的搪瓷可以设置成多种颜色，和不同的形状外观漂亮精致，尽显生活品质。
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价格段分层上移，高端化炊具占比提升
据奥维云网（AVC）线上监测数据显示炊具全品类0-99价格段零售额份额下降，上移到200-399价格段，零售额份额大幅提升3.4%，此外800+产品零售额份额也小幅上升0.7%.
安全耐用不锈钢材质受欢迎
在炊具所有产品材质中，不锈钢材质在2021年1-10月累计数据中显示，市场零售额份额提升2.0%。炒锅不锈钢产品的占比上升，主要是蜂窝防粘锅产品的热卖从根本上解除了消费者害怕粘锅的痛点。对炊具炒锅市场的主要影响是材质升级，优质的304食品级不锈钢或316L不锈钢都体现了一定的安全性和耐用性；此外蜂窝结构产品的导热性能更好，使得受热更均匀，对于消费者来说体验感很好；并且，主力品牌相继参与市场竞争上新产品，使得市场不断良性循环发展。
线上竞争激烈新品占比份额高
相比于小家电品类而言，炊具的线上渠道发展进程相对慢一些，2020年的新冠疫情使得部分消费者被迫选择了线上渠道，同时对于炊具行业来说，线上无疑成为了一个新的战场，对于线上而言因为消费者的可选范围更广，产品新颖独特显得尤为重要，据奥维云网（AVC）2021M1-10线上累计数据计算炊具中核心品类炒锅新品月平均份额占比为13.7%，而在线上发展较好的厨小电品类电饭煲新品月平均份额占比为12.6%，可见炊具市场线上产品上新竞争还是尤为激烈的。
背包客旅行使用炊具有望开拓新市场
随着我国旅游人数的不断增加，旅游周边产品也不断火热起来，例如便携式电水壶、便携式挂烫机、便携式剃须刀等一系列便携式产品都迎来了消费者的青睐。据麦肯锡2021年3月的消费者旅游喜好调查来看，选择户外风光的人有45%，其次41%的人偏好海滩或度假村，由此看出，人们更希望获得更多基于自然的户外运动，故而背包客户外运动的炊具需求也在不断的提升，有望成为下一个受消费者青睐的细分市场。（来源：奥维云网） |
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